Най- вкусните гюзлеми

 

Гюзлемите на баба са наистина най- любимият вкус от детството ми.

Никоя баница не може да се сравни с тях.

Рецептата е автентична, с разликата, че вместо на огън, както ги приготвяше баба ми, моите бяха приготвени пак на огън, но на газов котлон.

Вяжното уточнение тук е, че вкуса на гюзлемите, приготвени на сач, няма нищо общо с вкуса на гюзлемите на тиган.

Необходими продукти за 8 бр.:

500 гр. Пресято брашно + още малко за разточването

300 мл. Топла вода

25 гр. Прясна мая, която се разтваря в топлата вода

1 с.л. Олио

1 с.л. Оцет

½ с.л. Сол

½ с.л. Захар

200 гр. Натрошено сирене

100 гр. Меко масло

Начин на приготвяне:

Пресятото брашно се изсипва в купа, прави се кладенче и се добавят разтворената мая във водата, сол, захар, олио и оцет.

Може да се меси на ръка, но аз използвах робот.

Тъй като замесих тестото от вечерта, хо оставих в намазнено найлоново пликче, в хладилника, за цяла нощ.

На сутринта тестото беше втасало и готово са употреба.

Тук е момента да се сложи сача на огъня.

Разрязва се на 8 равни части и всяка се разточва на квадрат.

Намазва се с масло и се поръсва със сирене.

Завива се като пощенски плик.

С ръце или отново с точилката, много внимателно се разточва и оформя още веднъж.

Сача се намазва с малко масло по средата и се слага първата гюзлема.

Пече се от двете страни, до готовност.

Тъй като гюзлемите са тънки, нямат нужда от много печене.

Понякога баба правеше смес от вода и сол, с която мажеше всяка извадена гюзлема, за да е още по- мека, но според мен няма нужда.

Добър апетит!!!

Кюфтета от бял боб

 Необходими продукти:

800 гр. сварен бял боб от консерва

1 стрък праз лук

2- 3 пресирани скилидки чесън

1 яйце

Сол

Черен пипер

Кимион

Целина

Магданоз

Джоджен

Брашно за овалване

Начин на приготвяне:

Консервите боб се изсипват в гевгир, за да се отцедят добре.

Намачкват се добре, добавят се нарязания праз лук, яйцето и подправките.

В мокра ръка се оформят кюфтета и се овалват в брашно, което предпазва от разпадане и прекалено напояване с олио.

Пържат се в силно загряо олио, до зачервяване.

По желание се гарнира с чеснов сос.

Добър апетит!

Кекс с моркови и орехи

 

Този изключитело вкусен, бърз и мек кекс има едно голямо предимство - може да се ползва спокойно, като блат за торта.

И съвсем скоро ще бъде изпробвано.

Приготвя се буквално за 5 минути, а свършва за още по- малко.

Необходими продукти: 

4 средно големи моркова (около 300 гр)

3 яйца

150 гр. Кафява захар

80 мл. Олио

200 гр. Брашно

180 гр. Смлени орехи

Щипка канела

Щипка сол

Бакпулвер

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват, заедно със захарта

Добавят се олиото и брашното, в което са добавени бакпулвера, канелата и щипката сол.

Морковите се обелват и се нарязват в блендер.

Добавят се към сместа, заедно със смлените/натрошени орехи и се разбъркват с шпатула, на ръка.

Не с миксер!!!

Хомогенизираната смес се изсипва в подходяща форма, с хартия за прчене на дъното.

Пече се в предварително загрята на 170°  фурна,  за около 40- 45 минути.

Добър апетит!!!

Спаначени кюфтета с ориз

 След спаначените кюфтета с картофи, беше неизбежен и опита с ориз.

Отново използвах пресен спанак, тъй като вкусът му е много по- наситен, отколкото със задушен.

По принцип, когато приготвям каквито и да е кюфтета, не използвам брашно за овалване. Пропуснах го и тук. Кюфтенцата се оформиха много добре и нямаше никаква нужда.

Ето и рецептата:

Необходими продукти:

300 гр. Пресен спанак

100 гр. Ориз

150 гр. Саламурено краве сирене 

100 гр. Сирене Чедър

2 яйца

Сол

Черен пипер

Джоджен

За панировката:

2 яйца

Галета

Начин на приготвяне:

Ориза се сварява предварително и се оставя да изстине.

Спанака се нарязва на ситно.

Сирената също се настъргват, на едро редне.

Краве сиренето може и да се натроши, както направих аз.

В купа се смесват нарязаният спанак, 2 яйца, сирената и вече изстиналият ориз.

Овкусява се с черен пипер, сол (!!!като се внимава с количеството, вземайки предвид, че сирената са солени!!!), джоджен.

Сместа се разбърква (омесва) добре и се оформят топки.

Потапят се в разбитото яйце, а после и в галетата.

Пържат се в добре загрято олио, точно както традиционните кюфтета.

Добър апетит!!!

Спаначени кюфтета

 

От няколко дни ги мисля тез кюфтета и най- накрая се реших.

Влизат в графа "бързо, лесно и вкусно".

Рецептата взаимствах от любимият ми блог 

https://pep-4o.blogspot.com/2011/03/blog-post_30.html?m=1

Попромених някои неща, тъй като тук в момента няма хубав зелен лук, та, го пропуснах.

Спанакът го сложих пресен и според мен е правилният избор.

Та, рецептата:

Необходими продукти:

300 гр. Листата на пресен спанак

400 гр. Сварен, настърган картоф

150 гр. Натрошено краве сирене

100 гр. Настърган Чедър

2 яйца

1 с.л. Гъсто кисело мляко

1 к.л. Сода за хляб

2 с.л. Галета

Черен пипер

Сол

За овалване:

2 белтъка

Галета

Начин на приготвяне:

Картофите се сваряват и настъгрват на едро ренде.

Докато се варят, спанакът се нарязва на ситно.

Добавят се вече настъграните картофи, натрошеното сирене, настърганият кашкавал, 2 яйца, киселото мляко, в което е разтворена содата за хляб и 2 с.л. галета.

Подправя се с черен пипер и сол, според солеността на сирената.

Разбърква се добре и се оставя да "отпочине" в хладилника, за десетина минутки.

От получената смес се оформят кюфтенца, овалват се в белтък, а после и в галета.

За да си запазят формата, е препоръчително, преди да се оформи кюфтенцето, да се потопи в белтъците, а после оформено- в галетата.

Пържат се в силно загрята мазнина.

От посочената смес се получиха 15 кюфтенца.

И смятам, че именно заради суровото състояние на спанака, вкуса му преобладаваше.

Добър апетит!!!

Чийзкейк с круши

 

Чийзкейк без печене.

И без желатин!

Единственият му минус, е престоя в хладилника.

От онези десерти, които са по- вкусни на следващият ден.

Историята познава и случаи на директна консумация. Въпреки разпадащият се вид.

Необходими продукти:

Пакет бисквити

100 гр. Меко масло

50 гр. Смлени печени лешници

600 гр. Крема сирене 

250 гр. Маскарпоне

150 гр. Бял течен шоколад

3- 4 добре узрели круши

Отделно 1- 2 круши за борда

20 гр. Шоколад за декорация

Начин на приготвяне:

Бисквитите се натрошават/смилат, към тях се прибавят маслото и смлените лешници.

Разстила се във формата и с помощта на лъжица, притискайки, се оформя блат.

Оставя се в хладилника и се приготвя крема.

Крушите (за крема) се обелват и се нарязват на кубчета.

Отделно се разбъркват крема сиренето, Маскарпонето и течният шоколад, до еднородна смес.

Добавят се нарязаните круши и се разбъркват внимателно, на ръка.

Останалите 1-2 круши се измиват и се режат на тънки листи.

Нареждат се на борда и тогава се излива сместа.

Оставя се поне за 4 часа в хладилник.

Чак тогава се декорира с настърган/блиндиран шоколад.

Добър апетит!!!

Торта "Три шоколада" / Tres chocolates

 

Напоследък тази рецепта стана доста популярна в България, въпреки това, в един вариант, който по вкус, се различава коренно от оригинала.

Заради ключовата съставка- КУАХАДАТА!

Ако искате да направите торта "Три шоколада" и да усетите истинският вкус, в никакъв случай не използвайте желатин!

Куахадата придава на тортата една особена мекота и вкус.

Необходими продукти:

100 гр. Смлени бисквити

30 гр. Смлени ядки (по избор)

60 гр. Меко краве масло

За всеки шоколадов етаж:

200 гр. Шоколад (черен, млечен и бял)

200 мл. Сладкарска сметана (600 мл. общо)

200 мл. Прясно мляко (600 мл. общо)

1 пакетче Куахада (общо 3, за цялата торта)

Начин на приготвяне:

За начало се приготвя основата.

А тя  е от бисквити с масло + натрошените ядки.

Разстола се добре във формата, като блат и се оставя в хладилника, докато се приготвят етажите.

Началото е за блатът с черния шоколад.

Около 150 мл. от млякото  и цялата  сметана (200 мл.) се слагат на тих огън, към тях се добавя натрошения шоколад. Когато сместа се затопли, при непрекъснато бъркане се добавя и cuajada- та (разбита в останалата част прясно мляко, както се разбива за крем- нишестето).
Бърка се до консистенция на крем, на тих огън.

Залива се върху бисквитеният блат, върху обърнат черпак, за да се избегне образуването на дупка в блата.

Оставя се да изстине, за около 5 минути и се прибира в хладилника, докато се приготви следващият блат- от млечния шоколад.

Процедурата е същата:

Около 150 мл. от млякото  и цялата  сметана (200 мл.) се слагат на тих огън, към тях се добавя натрошения шоколад. Когато сместа се затопли, при непрекъснато бъркане се добавя и cuajada- та (разбита в останалата част прясно мляко, както се разбива за крем- нишестето).
Бърка се до консистенция на крем, на тих огън.

!!!Преди заливането с млечният шоколад, идва много важен момент!!!

С вилица се надрасква леко повърхността на черният шоколад, около 1- 2 мм., за да се "захване" добре горният блат.

Отново ползваме черпак, за да избегнем образуването на дупка.

Оставяме да изстине- първо за около 5 мин. навън, а после и в хладилника, докато приготвяме последният етаж- с белият шоколад.

Процедурата е същата, като при предните 2 етажа.

Отново надраскваме с вилицата, преди заливане.

Отново ползваме черпак, при заливането.

Уточнявам, че дозата е за форма с диаметър 20¤.

Ако се ползва по- широка форма, височината на тортата ще бъде и по- ниска.

След като се сглоби цялата, се оставя в хладилника поне за 4- 5 часа, преди консумация.

Добър апетит!!!