Гюзлемите на баба са наистина най- любимият вкус от детството ми.
Никоя баница не може да се сравни с тях.
Рецептата е автентична, с разликата, че вместо на огън, както ги приготвяше баба ми, моите бяха приготвени пак на огън, но на газов котлон.
Вяжното уточнение тук е, че вкуса на гюзлемите, приготвени на сач, няма нищо общо с вкуса на гюзлемите на тиган.
Необходими продукти за 8 бр.:
500 гр. Пресято брашно + още малко за разточването
300 мл. Топла вода
25 гр. Прясна мая, която се разтваря в топлата вода
1 с.л. Олио
1 с.л. Оцет
½ с.л. Сол
½ с.л. Захар
200 гр. Натрошено сирене
100 гр. Меко масло
Начин на приготвяне:
Пресятото брашно се изсипва в купа, прави се кладенче и се добавят разтворената мая във водата, сол, захар, олио и оцет.
Може да се меси на ръка, но аз използвах робот.
Тъй като замесих тестото от вечерта, хо оставих в намазнено найлоново пликче, в хладилника, за цяла нощ.
На сутринта тестото беше втасало и готово са употреба.
Тук е момента да се сложи сача на огъня.
Разрязва се на 8 равни части и всяка се разточва на квадрат.
Намазва се с масло и се поръсва със сирене.
Завива се като пощенски плик.
С ръце или отново с точилката, много внимателно се разточва и оформя още веднъж.
Сача се намазва с малко масло по средата и се слага първата гюзлема.
Пече се от двете страни, до готовност.
Тъй като гюзлемите са тънки, нямат нужда от много печене.
Понякога баба правеше смес от вода и сол, с която мажеше всяка извадена гюзлема, за да е още по- мека, но според мен няма нужда.
Добър апетит!!!
