Крехко печено агнешко

Това агнешко престоя около 20 часа в марината.

Може би затова стана толкова крехко и вкусно.

А ето я и нея:

1 литър червено вино

сока на 2-3 лимона

10-на скилидки чесън

сол

черен пипер на зърна

червен пипер

джоджен

розмарин

Пече се с много зелен лук, запечатано с капак или фолио, около 3-4 часа.

Да Ви е сладко!!!

Задушен заек на фурна с много подправки и зеленчуци

Престраших се да опитам заек едва преди няколко години...

Изобщо не ми хареса!

Може би, защото не беше приготвен добре.

Оказа се, че това има голямо значение.

Повторих, когато вече бях забравила вкуса от първият път, но помнех, че не ми хареса...

Опитах го с голям песимизъм... и ми хареса.

Беше приготвен в марината.

Тази рецепта си подредих самата аз- така, както на мен ми харесва. 

Както харесва на всички, които са го опитвали.

Това е единственият начин, по който на мен ми харесва.

Необходими продукти:

1 заек

8-10 моркова

5-6 картофа

6-7 глави лук

За марината: 

10-на скилидки чесън

сол

100 мл. зехтин

розмарин

чубрица

черен пипер на зърна

червен пипер

1 литър бяло вино за готвене

Заекът се измива много добре.

Нарязва се  на порции.

Приготвя се марината

Заекът се оставя в марината поне за няколко часа, най- добре за цяла нощ.

Нарязвате си останалите продукти:

 

Всичко се нарежда в съда, като заека се реди най- отгоре. 

Залива се със същата марината, в която е престоял.

.

След което се пече с капак на около 200 градуса, поне 2 часа.

По желание, накрая се маха капака, за да се запече.

Добър апетит!!!

Панирани чеснови пилешки филенца

Една лесна и много вкусна рецепта, която открих сравнително скоро.

Необходими продукти:

1 кг. пилешко филе

3-4 скилидки чесън

2-3 яйца

магданоз

сол

черен пипер

галета

зехтин или олио за пържене

Яйцата се разбиват в дълбок съд, към тях се прибавят пресованите скилидки чесън, сол, черен пипер и ситно нарязания магданоз.

Пилешките филета се заливат с приготвената марината и се оставят за няколко часа.

После се овалват директно в галета, тъй като нямат нужда от яйце.

Панират се в загорещена мазнина.

  Сервират се със салата или гарнитура по желание!
Добър апетит!!!

Великденски курабии

Много обичам курабии, но винаги са ми миришели на амоняк. Особено току що изпечените. Затова всяка година сменям рецепти...

Докато не опитах тази. Просто нямам думи. Единственият аромат, който се усеща е на ванилия и прясно печени курабийки...

Рецептата ми е от сестрата на ММ, който искаше изрично от "обикновените курабийки", които са малко по- дебелички.

Необходими продукти:

4 яйца

1 1/2 кисело мляко

1 амонячна сода

3 к.ч. олио

1 1/2 ч.ч. захар

ванилия

кора от лимон

брашно, колкото поеме, до меко тесто

жълтък за намазване

захар за поръсване

Честно казано много си помогнах с миксера. Използвах приставките за брашно.

Разбих яйцата и към тях добавих захарта, след това киселото мляко, в което изсипах амонячната сода. След като разбърках добре, добавих и олиото, с ванилията и кората от лимон.

Брашното, което пресях предварително, започнах да добавям постепенно. По мои изчисления около килограм.

След като вече стана доста гъсто и не може да се бърка с приставките на миксера, започнах да го меся на ръка.

Както написах по- горе - тестото трябва да е меко.

Идва ред на формичките- по вкус и желание.

Тестото се разточва малко по- дебеличко. Изрязват се желаните форми и се редят в намазнени тави. Мажат се с разбит жълтък и се поръсват със захар.

Пекат се в предварително загрята фурна, на 180 градуса, до желаното. 

Оставят се да изстинат и после се поставят в найлонов плик или торбичка, завръзват се и така се съхраняват няколко дни.

Успех!!!

КОЗУНАК

                                      КОЗУНАК

Необходими продукти:

3 яйца
200- 250 гр. захар
125 гр. олио, мас или масло /може и равни части/
200 гр. кисело мляко
малко повече от 1 кг. брашно
1 кубче мая за хляб
100 мл. прясно мляко
ванилия
ром
кората от 1 лимон
стафиди
жълтък за намазване
захар за поръсване

Първото и най- важно е да се подготвят продуктите.
Всичко трябва да е на стайна температура, най- добре извадени и приготвени от предната вечер. Помещението, в което ще меси, трябва да е много топло, да не се отварят врати, за да не става течение.

Най- напред стафидите се накисват в ром или друг алкохол.
Маята се разтваря в топло мляко, към което се добавят 2-3 с.л. брашно, за да стане на кашичка. Докато се активизира, може да се пресее брашното. За по- лесно, директно в съда, в който ще се меси.

В друг подходящ съд се разбиват яйцата, после се добавя захарта. Аз ползвах миксер. После се добавят киселото мляко, мазнината и отново се разбиват добре, докато захарта се разтопи. Добавят се настърганата кора от лимон и ванилията.

В брашното се прави кладенче, изсипва се вече готовата мая и сместа с яйцата. Започва месенето. Тестото трябва да е меко, но не лепкаво. При необходимост може да се добави още малко брашно.

След като се !!!омеси добре!!!, се оформя и се оставя в съда, в който ще се пече, докато поне удвои обема си. Задължително втасва отново в много топло помещение. Може да се покрие с кърпа. Обикновено е достатъчен малко повече от час.

След като вече е готов, се намазва с разбитият жълтък, поръсва се със захар и стафиди, които се прибавят естествено без алкохола, вече изцедени.

По желание стафиди могат да се добавят и в козунака. Също така може да се добави шоколад, локум, мармалад...

Пече се в предварително загрята фурна, на не повече от 170 градуса, за около 50 мин. 
!!! Но все пак зависи от фурната!!! Най- добре да се проверява с дървена клечка, преди да се извади.

Добър апетит!!!