Ориз по Кубински / Arroz a la Cubana

Ориз на тиган се научих да ям и да готвя преди няколко години. Не предполагах, че може да бъде също толкова вкусен, колкото и ориза на фурна.

Необходими продукти за една порция:

3-4 яйца

около 100 гр. ориз

доматено пюре

зехтин

сол

лук

по желание може да се добави и чесън

Пасираме една глава лук. В тиган изсипваме малко зехтин и задушаваме добре лука.

След като вече е задушен лука, добавяме ориза, овкусяваме със сол и разбъркваме добре.

Оставяме да се задуши за около 1 мин.

След това добавяме почти вряла вода /количеството е на око, при необходимост после добавяме още вода/. Слагаме капака и оставяме на бавен огън.

От време на време се разбърква, но през останалото време трябва да е похлупен с капак.


В това време се пържат яйцата.

След като яйцата са готови, изчакваме и ориза.
Важно уточнение е, че ориза не трябва да се оставя воден. Водата трябва да е извряла напълно.


Накрая сервираме:

Поливаме с доматено пюре!


Забележка!!!!!
В традиционната рецепта се сервира с паниран банан, който обаче за нашия вкус е напълно излишен. Доматеното пюре също е повечко, но е редно всеки да го добавя индивидуално, затова винаги го сервирам отделно.



Да ви е сладко!

Ребра с картофи в тенджера под налягане

Много вкусен вариант и лично според мен много успешен, освен това много бърз.

Необходими продукти:

около 500 гр. ребра

4-5 средно големи картофа

1 глава лук

чесън

брашно

магданоз

зехтин

сол

черен пипер

100 мл. бяло вино

В блендер слагаме лука, 2-3 скилидки чесън и малко магданоз /по желание/.
След това директно в тенджерата под налягане слагаме малко зехтин и задушаваме сместта от лука.

Добавяме ребърцата и овкусяваме по желание.

Разбъркваме добре и оставяме за 5 мин.

След това добавяме картофите  и отново разбъркваме.

Оставяме да се задушат за още 5 мин.

След това в отделен съд изсипваме 1-2 с.л. брашно и разбъркваме с малко вода, така че да стане каша, след което изсипваме в тенджерата.

Добавяме виното и доливаме с вода, колкото да покрие продуктите.

Затваряме тенджерата и оставяме за поне 15 мин. да ври.

Забележка!!!
Времето все пак зависи от тенджерата!

Добър апетит!!!

Панирани телешки филета

Поредното много лесно, много бързо, вкусно, но и много калорично предложение.

  

Необходими продукти:

5-6 телешки пържолки, разрязани на две

200- 300 мл. прясно мляко

2 яйца

галета

50 гр. майонеза

50 гр. кисело мляко

чесън

сол

зехтин или олио за пържене

Първото нещо, което трябва да се направи е да овкусим пържолките и да сложим в подходящ съд, след което да полеем с прясно мляко. Така се оставят поне час. Целта е месото да стане крехко.

След това в тиган загряваме олиото.

В отделен съд разбиваме яйцата, а в друг изсипваме галетата.

Изцеждаме пържолите от млякото и потапяме последователно първо в яйце, а после в галета.

Пържем до готовност!

В отделен съд разбиваме равни части майонеза с кисело мляко, добавяме пасиран чесън и по желание копър.


Да Ви е сладко!

Паста с кайма, гъби и сирена

Обожавам паста и постоянно търся разнообразни варианти при приготвянето ѝ, защото не съм съгласна, че "Болонезе" и "Карбонара" са най- добрите варианти.

Това е една от поредните ми успешни импровизации.

Необходими продукти:

Макарони

Консерва гъби

Около 250 гр. кайма

1 глава лук

Опаковка настъргани 4 сирена

Пармезан

Доматено пюре

Зехтин

Сол

Магданоз

1 бульон

Първо се заемаме с пастата.

 В тенджера наливаме вода, слагаме бульона и след като заври, слагаме пастата. Вари се до готовност.

Когато са готови, ги изсипваме в гевгир и обилно "изплакваме" със студена вода. Оставяме да се изцедят.

В това време приготвяме соса.

Лука се наситнява в блендер или с пасатор.

След което в тиган се слага малко зехтин или олио и лука се задушава.

Добавяме увкосената предварително кайма.

Разбъркваме и оставяме да поври малко.

След това добавяме гъбите. 

Или ситно нарязани или пасирани /по желание/.

Оставяме да поври още около 10 мин. на бавен огън.

След това слагаме доматеното пюре.

Разбъркваме и покриваме с капак.

Оставяме да ври още 5-10 мин.

Сервираме така:

Като изсипваме пастата, поръсваме с настърханите сирена, добавяме соса и накрая пармезана.

Или просто смесваме и разбъркваме всичко заедно.

Добър апетит!

Пълнени кюфтета

Тази рецепта е много бърза, лесна и в същото време малко по- различен вариант на любимите кюфтенца.

Каймата се омесва според вкуса на всеки от нас. Моят мъж я обича с много зелени подправки- чубрица, джоджен, магданоз. Аз обожавам кимион, затова не се замислям да сложа малко повечко. Освен това черен пипер, яйце, галета, задължително лук, дори малко биричка. Тайната на хубавите кюфтета е да се остави каймата да престои няколко часа, след като е омесена.
В блендера слагаме консерва гъби /или според количеството на каймата/ и ги смиламе на ситно, почти на пюре. Добавяме по желание и топено сирене. Разбъркваме добре и добавяме и настърган кашкавал.
Оформяме като обикновени кюфтета, с тази разлика, че правим една дупка, като гнездо, слагаме малко плънка и с още малко кайма похлупваме. Пристискаме добре, за да се затвори хубаво и пържем в нагорещено олио. Хубаво е да се притиснат хубаво, за да се изпържат добре.
Поднасяме с гарнитура пожелание. 
Да ви е сладко!!!

Tortilla de patatas /Картофена тортия

Изглежда доста голяма, но обичам "да има", затова винаги слагам повечко от продуктите.
Има хора, които оприличават Испанската тортия на нашият Пататник, но според мен единствената прилика е, че и двете ястия се правят с картофи.
Това е традиционната рецепта, в която има единствено сол. 
Познатите разновидности са с чушка, хамон/ вид сухо-сушена испанска шунка, приготвена от заден бут на прасе/, риба тон, кашкавал и куп други продукти.
Моята майка дори я "побългарява" малко, като добавя черен пипер. Според мен добрата Тортия се постига с тренинг, в който експериментираш, докато откриеш предпочитания вкус и вариант.
И така:
4-5 средно големи картофа
4-5 яйца
1 глава лук
зехтин
сол

Започвам с пояснението, че оригиналната рецепта е със зехтин, но може спокойно да се замени с олио, ако нямате зехтин или не го харесвате.


Нарязваме картофите на шайби, лука на ситно.

Изсипваме картофите в тенджера с капак, в повечко нагорещено олио, така че да ги покрие. Добавяме и нарязаният лук. Задушаваме задължително с капак, на слаб огън. Много е важно картофите и лука да се задушат, а не да се пържат.

От време на време разбъркваме. Когато поомекнат, периодично ги "накълцваме" с решетъчна лъжица и пак разбъркваме. Докато се получат малки парченца. Задушаваме, докато са напълно готови и картофите, и лука.

Когато картофите са готови, ги слагаме в гевгир, за да се изцедят напълно от олиото.  И ги оставяме да изстинат. 

В отделен съд разбиваме яйцата.

 След като картофите са изстинали, ги добавяме към яйцата, така че сместта да не е много рядка, но и да не остават сухи картофите. При необходимост яйцата може да са с 1-2 повече, в зависимост от сместта.

Предпочитам тиганът да е по- тесен, но дълбок. Диаметъра да е не повече от 20 см. Въпреки че доста хора го правят и в по- широк тиган, тогава Тортията става по- тънка. 

Тук вие преценяте кой вариант да изберете.

Загряваме малко олио и изсипваме сместта, като хубаво пристискаме с вилицата, за да стане плътна сместта. Огънят задължително да е слаб. Оставя се поне 15 мин.

Обръщането става с плитка чиния. Диаметъра на която е горе- долу колкото на тигана. Ако разполагате със специален тиган за тортия- още по- добре, но моето мнение е, че няма нужда.

Преди да върнем обърнатата тортия в тигана, отново капваме малко олио.

!!! При пърженето умишлено се слага малко олио, за да не се разтече при обръщането.

Обръщаме тортията. Може да се запърже и още, в зависимост от предпочитанията. Когато вече е обърната, с помощта на нож я връщаме в тигана, за да се запърже и от другата страна.

Ако има нужда, оформяме. Пържем до готовност.

Това е готовият резултат!

Да ви е сладко!

Ябълков щрудел

Преоткрих този сладкиш сравнително скоро и то съвсем случайно.
Имах доста ябълки, които бяха на път да се развалят и спешно трябваше да ги използвам.
Имах и доста кори за баница и реших да сътворя поредната импровизация, тъй като много обичам да си измислям рецепти.
 Ето и продуктите:

4-5 средно големи ябълки
1 пакет кори за баница
100 гр. натрошени орехи
100 мл. газирана вода
2 яйца
захар
канела
масло

Начин на приготвяне:

Ябълките се обелват и настъргват на едро ренде, към тях се добавят смлените или натрошени орехи, захарта /около 40 гр./ и канелата.
Разбъркваме много добре.
Разтопяваме маслото и в тава започваме да редим корите, като на всеки 2 кори мажем с масло. Сместта с ябълките се слага на 2 места между корите, така че според броя на корите си разпределяте количеството.
Накрая се реже на парчета.
В отделен съд разбиваме яйцата с газираната вода и заливаме щрудела.
Целта на разрязването е да попие навсякъде сместта с яйцата. Поръсваме със захар и печем на 180 градуса за около час, в предварително загрята фурна.

Да Ви е сладко!!!