С любов към храната: февруари 2014

Обожавам да готвя и смятам, че ми се получава доста добре. Особено при импровизациите. Там винаги имам успех! Действа ми страшно разтоварващо, затова много обичам да си почивам по този начин. Чрез храната може да се покаже и отношение към даден човек. Затова смятам, че и ние трябва да показваме отношение към храната. От готвенето, до сервирането, всеки детайл е много важен!

сряда, 26 февруари 2014 г.

Кюфтенца с чеснов дресинг

Любимите кюфтенца, приготвени по малко по- различен начин и с чеснов дресинг.

Необходими продукти:

500 гр. кайма
1 яйце
пасиран чесън
сол
кимион
1-2 филии хляб, накиснати в прясно мляко
10 мл. бяло вино
брашно за овалване

За дресинга:
магданоз
2-3 скилидки чесън
зехтин

Каймата се омесва с всички продукти, като хляба се изстисква хубаво и се добавя към сместа.
Оформят се кюфтенца, които се овалват в брашно и се пържат във фритюрник или повечко олио в дълбок тиган.

Приготвяне на дресинга:
Скилидките чесън, няколко стръка магданоз и 20-30 мл. зехтин се пасират добре, след което се заливат кюфтенцата.

Да ви е сладко!!!

събота, 8 февруари 2014 г.

Крем- супа от моркови, броколи и бекон

Тази толкова вкусна крем- супа стана много любима вкъщи.
Рецептата научих преди време, когато за известен период поживях в Швейцария.

Не знам от къде произлиза, но е страшно лесна за приготвяне, а резултата е много вкусен!

Необходими продукти:
1 кг. моркови
1 кг. броколи
около 200- 300 гр. бекон /цяло парче/
пармезан
крутони

Приготвяне:

В тенджера изсипваме почистени и нарязаните броколи и моркови.
Към тях добавяме и бекона, нарязан на парчета около 2-3 см.
Всичко това заливаме с вода, колкото да се покрият продуктите и варим до готовност.

Когато са сварени продуктите, пасираме хубаво с пасатора.

По желание може да изсипете бульона, както аз направих този път.

Въпреки че по принцип го оставям.

Сервира се с пармезан и крутони по желание.

Добър апетит!!!

Свинско месо с праз лук

Едно позабравено и любимо ястие.

За него се сетих, след като преди няколко дни се ровех в Интернет и попаднах на нечувани за мен разновидности на рецептата- с гъби, червени чушки, моркови и какво ли още не...

От малка много обичам това ястие и никога не съм го опитвала с "екстри". Дори не си го представям по друг начин.

Ето и продуктите:

около 1 кг. свинско месо

около 1 кг. праз

сол

черен пипер

червен пипер

олио

чубрица

Приготвяне:

Месото се нарязва на кубчета.

Същото правим и с измитият и почистен праз.

В тенджерка сипваме малко олио и задушаваме месото.

Овкусяваме със сол и черен пипер.

След като месото се задуши леко, доливаме вода, колкото да го покрие.

Изсипваме празът, покриваме с капак и на бавен огън поне час оставяме да къкри.

Като следим естествено, да не загори.

Накрая се добавя червеният пипер и чубрицата и се оставя за около 5- 10 мин.

Да Ви е сладко!

неделя, 2 февруари 2014 г.

Праз с ориз и маслини

Тази вкусотия, която за мен е ястие, я видях в една от големите вериги супермаркети, предложена като салата.

Веднъж, когато отидох да си я купя, беше свършила, затова реших да си я приготвя вкъщи.
Летните дни я консумираме в студен вариант, а зимата- в топъл.

Необходими продукти:
4-5 стръка праз
1.5 чаша бланширан ориз
150- 200 гр. зелени маслини без костилка
Черен пипер
Зехтин
Сол

Празът се изчиства и нарязва на колелца. Задушава се в зехтин за около 20 мин.

Добавя се 1 ч.ч. вода и когато заври, се добавя ориза и се овкусява.

Накрая се добавят маслините.

!!! Ако маслините са солени, няма нужда от сол!!!

Добър апетит!

Домашна торта с бисквити и бишкоти

Тази торта се "роди" един уикенд, когато реших да правя традиционната "Бисквитена торта", но се оказа, че имам само пакет бисквити, но за сметка на това имам и пакет бишкоти.

И така.

Необходимите продукти:

1 пакет обикновени правоъгълни бисквити

1 пакет бишкоти /около 20- 24 бр./

около 100 мл. прясно мляко за потапяне на бисквитите

ванилия

За крема:

5-6 яйца

300 гр. захар

1 литър прясно мляко

1 нишесте "Ванилия"

ванилия за аромат

Смлени орехи и настърган шоколад за украса

Първо се прави кремът.

1 литър прясно мляко се слага на слаб огън и към него се добавя захарта.

В подходящ съд се разбиват с миксер яйцата и към тях се добавя нишестето.

Когато млякото е пред завиране, се изсипва сместа с яйцата и нешестето и се бърка непрекъснато, докато се сгъсти.

Накрая се сваля от котлона и се добавя ванилията.

Разбърква се и се оставя настрани.

Млякото за потапяне се изсипва в купичка и се затопля леко, разтваря се ванилията и се разбърква.

В подходящ съд, за предпочитане с правоъгълна форма, започваме да нареждаме първият ред, който е от бисквити. Всяка бисквита се потапя в мляко и се нарежда плътно, така че да се получи като блат.

Залива се с крем, колкото да покрие бисквитите.

Следва да се наредят бишкотите, които също се потапят в мляко.

И те се заливат с част от крема.

Последният ред се нарежда смесено- от бисквити и бишкоти, които отново са потопени в мляко.

Накрая се покрива с цялото количество останал крем и се оставя на хладно място да изстине. А след като вече е изстудено, може да се сложи и в хладилник.

Едва, когато е напълно студено, се поръсва с натрошените орехи и настъграният шоколад.

Разбира се, украсата може да бъде и в други варианти.

Да Ви е сладко!!!

Сирене с кашкавал във фолио

Разновидност на традиционното "Сирене във фолио".

Необходимите продукти са:

Сирене

Кашкавал

Пресен домат

Зехтин

Чубрица

Нарязвате си плочка сирене, плочка кашкавал и домат на шайби.

Реденето започва:

Ето го и резултатът:

Да Ви е сладко!

Кюфтета с риба Тон

Една от "случайните" рецепти.

Необходими продукти:

1 голяма консерва риба Тон /след като се изцеди от мазнината, остава около 700 гр. риба/

1-2 яйца

1 връзка зелен лук

галета

черен пипер

сол

Всичко се обърква много добре, като обикновена кайма за кюфтета. От зеленият лук се използват само листата, нарязани на ситно.

Пържат се в не много силно загрято олио.

!!!!!! Ако решите да използвате мазнината от рибата за пържене, внимавайте много, защото в тази мазнина има и вода. Докато се изпари водата, сложете отгоре на тигана вестник, за да попие изпаренията, и чак тогава слагайте кюфтетата.

Поднася се с гарнитура по Ваш избор.

Според мен най- подходяща е зелената салата.

Добър апетит!

Едно малко по- различно руло "Стефани"

Няма нужда да описвам колко е вкусно.
Всички, които обичат традицонното руло "Стефани", несъмнено ще харесат и този вариант. Различното тук е, че яйцето е отвън, заедно с мнооого, мнооого кашкавал.

Небходими продукти:

1 кг. кайма

2-3 средно големи моркова

около 10 кисели краставички

300- 400 гр. кашкавал.

4-5 яйца

подправки за каймата

Каймата се омесва, според индивидуалният Ви вкус и се оставя настрани.

Междувременно морковите се сваряват и се режат на кубчета, заедоно с краставичките.

Яйцата се разбиват добре и към тях се добавя по- голямата част от настъргания кашкавал. Оставя се само за поръсване.

В правоъгълна тава, дъното се покрива плътно с фолио, намазва се с мазнина, най- добре с четка и се извипват яйцата. Запича се на слаба фурна.

Когато е готов блата, се отлепя от фолиото и се поставя върху плот, на който отново е сложено алуминиево фолио, толкова голямо, че да Ви стигне после да завиете цялото руло.

Отгоре се разстила каймата, поръсва се с краставичките и морковите и се завива на руло.

С фолиото се увива цялото руло и се мести в тавичка.

Пече се на около 200 градуса, около 1 час. Накрая се поръсва с кашкавал и се запича за още около 5 мин.

Да Ви е сладко!!!

Вълчи кекс

Оригиналната рецепта за тази вкусотия е на леля ми и в семейството ми се приготвя от години. Много бърза и много подходяща и за прядястие, и за основно ястие. Тук аз я измених малко във външният вид. По принцип се приготвя в квадратна тава и се реже на малки квадратчета.

Продуктите са на око, защото никога не съм знаела точните пропорции. Единственото правило е, че преобладава каймата.

И така:

Около 1 кг. кайма

6-7 кренвирша

2 консерви нарязани гъби

1 буркан кисели краставички

около 300 гр. кашкавал на кубчета

3-4 яйца

черен пипер

сол

кашкавал за поръсване

В удобен и дълбок съд объркваме каймата, овкусяваме със сол и черен пипер.

Забележка!!! Понякога няма нужда от сол, ако краставичките са много солени.

Кренвиршите и краставичките се нарязват на малки кубчета и се добавят към каймата. Добавят се гъбите и кашкавала. Всичко се обърква много добре. Най- удобно с ръка. Добавяте яйцата и обърквате отново. Ако е все още суха, добавяте още едно яйце.

Във форма за кекс изсипвате сместа и печете на около 200 градуса около час. За предпочитане да покриете с алуминиево фолио.

След това фолиото се маха и се запича.

Обръща се в подходяща чиния и се поръсва с кашкавал. Ако желаете може да се върне за 5 мин. във фурната, за да се запече кашкавала.

Украсявате според вкуса Ви!

Добър апетит!!!

Пилешки бутчета в бекон

Не помня от къде е тази рецепта, но доста я харесваме вкъщи.

Освен, че е много вкусна, е и много бърза.

Необходими продукти:

Бутчета

Бекон на ленти

Лук

Бяло вино

Сол

Черен пипер

Розмарин

Масло или зехтин

Бутчетата трябва да се без кожата.

Овкусяват се предварително и се увиват плътно с бекон, като си помагате с конци.

Лука се нарязва на тънки полумесеци и се задушава в масло или зехтин. Хубаво съда да е плитък и широк. Например голям тиган. Задължително с капак.

Когато лука се задуши, се добавят бутчетата, поръсват се с розмарин и се заливат с виното. Оставят се да се задушат поне 20 мин. на слаб огън, покрити с капак.

Сервират се поляти с лученият сос, а за гарнитура може да импровизирате....

Картофено пюре, картофена салата, зелена салата.....

Да Ви е сладко!

Макарони на фурна

Винаги ми е било много странно, когато в заведение си поръчам "Макарони на фурна" и ми ги поднесат без сирене. Учудвала съм се и в моменти, в които приятели или познати се изненадат: "Слагаш сирене?!?".......
За мен тази рецепта ВИНАГИ е съдържала сирене и без него не е същото. Не само защото го обожавам. Така го правят майка ми, баба ми... всички в семейството.
Затова рецептата, която ще Ви предложа е СЪС СИРЕНЕ!

Не е нужно да пояснявам, че количеството на продуктите зависи от тавата, в която ще се пекат.

Продукти:

1 кг. макарони

200 гр. сирене

8 яйца

1 л. прясно мляко

300 гр. захар

ванилия

Приготвяне:

В подходяща тенджера сваряваме макароните. Може във водата да се добави малко захар, ако ги обичате по- сладки.

Сварените макарони се изсипват в гевгир.

После се изсипват в съда, в който ще се пекат и се добавя натрошеното сирене. Разбърква се добре.

Приготвя се смес за "Крем- карамел".

С миксер се разбиват яйцата, към тях се добавя захарта и отново се разбива добре. Накрая се добавят млякото и ванилията.

Заливат се макароните и се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса, около 50 мин.

Консумират се студени.

Да Ви е сладко!

събота, 1 февруари 2014 г.

Кюфтенца в сос

Този вариант е подходящ, ако са ви омръзнали стандартните пържени кюфтета или просто искате да разнообразите.

Продукти:

За кюфтетата:
500 гр. кайма
сол
чесън на прах или от скилидка
галета
яйце
магданоз
брашно за овалване

За соса:
лук
бяло вино
брашно
дафинов лист
колоранте
зехтин

Каймата се омесва с посочените продукти или по Ваш вкус.

Оформят се малки топчета, които се овалват в брашно.

Пържат се в нагорещено олио. За по- удобно може директно във фритюрник.
По принцип излизат около 25- 30 броя.

В тенджера слагаме малко зехтин и задушаваме лука, нарязан на ситно или в блендер.

Добавяме кюфтетата и разбъркваме.

Добавяме подправката "Колоранте", които някои оприличават на нашата Куркума, но според мен няма нищо общо. Най- малкото защото тя няма аромат и вкус, само цвят, докато куркумата има.